Sirila i koagulanti su proteolitički enzimi koji se koriste u proizvodnji sireva, koagulišući mleko u gel.
Sa ciljem da zadovolji potrebe kupaca, BIOLINE TEC DOO nudi kompletan asortiman sirila i koagulanata koji se mogu podeliti u 3 kategorije:
- Prirodna sirila – proizvodi se iz četvrtog dela želudca preživara (teladi, goveda, jagnjića i sl.), kako u tečnom tako i u granuliranom obliku, sa različitim koncentracijama himozina i pepsina kao aktivnih supstanci.
- Mikrobiološko sirilo – se koristi za proizvodnju svih vrsta sireva, dobijeno je fermentacijom Rhizomucor meihei prirodnim putem, unapređene tehnologije ne dajući gorčinu proizvodu,
- Himozinsko sirilo – je čist himozin, najpribližnijih osobina životinjskom sirilu, dobijen je fermentacijom odabranih sojeva Kluyveromyces lactis ili Aspergillus nigera. Koristi se za sve vrste sireva, dostupan je u prahu.